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2024/02/10
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kronprinz_1984

【パンとドイツ菓子とナチュラルワインのお店🇯🇵】
.
1984.6ドイツ菓子店としてオープン
2023.12パン屋とワインショップを加えリニューアル
◼︎営業案内
水-土:11-19 ※水:パン無し
日:12-17
月火:定休日
※店内ご利用は角打ち(16時以降)のみ。

最近のパンたち🌾

季節の変わり目、体調を崩しやすい時期ですね。医食同源とも言われますように、美味しいもの食べて、健康第一でお過ごしくださいませ〜

リニューアル開業時からパンにかかる農作物の全ては有機栽培認証or自然栽培の原料を使用しております。

「有機栽培だから使用する」
のではなく、
「美味しい原料を探していくと、辿り着いた生産者や輸入元が有機栽培や自然栽培だった」
というプロセスです。

いわゆる天然酵母といわれるパンづくりでは、雑菌の繁殖や酸素不足で嫌気性の菌がもたらすエグみ、乳酸菌ではなく酢酸菌がもたらす喉を刺す酸味、いろんなリスクがあります。

当店も全て自家培養酵母。
イメージする菌叢を育む味覚、知識、技術を磨く内向きな面と、
ご来店頂くお客様の食卓を想像する外向きな面。
いろんなことを考えながら今後も焼かせて頂きます💪

使用原料(いつもありがとうございます🌾)
・北米産有機強力粉(ノヴァ)
・茨城県つくば市産、自然栽培のユメカオリ(@dadadavinaiota )
・🇮🇹ウンブリア州自然栽培古代デュラム小麦(@vinaiota.official )
・ドライフルーツ、ナッツ、雑穀各種(@takagi.alphafoodstuffs )

#sourdoughclub #sourdough #sourdoughbread #bread #campagne #paindecampagne #countrybread
#sourdoughstarter #artisanbread #bauernbrot #crumbshot #パン#カンパーニュ

【10月のご案内】
月初、体調不良による臨時休業やイベント中止など、ご迷惑、ご不便をおかけし申し訳ございません。
10,11日はパン、角打ち無しの縮小営業とさせて頂きます。

ワインもどんどん届いております🍷
涼しくなってきたこの時期、
夜のゆっくりした時間のお供にぜひ。

本月もよろしくお願い申し上げます🌾

【商品紹介-りんごのケーキ🍎-】創

【商品紹介-りんごのケーキ🍎-】

創業当初(1984年)からつづく「りんごのケーキ」。
ドイツでも馴染み深い「アプフェルストゥリューゼルクーヘン」です。
#apfelstreuselkuchen

9月も半ば、まだまだ残暑も続き、りんごのシーズンが待ち遠しいこの季節。早生種「サンつがる🍎」の仕入れが始まりました🙌

サクっとしたクッキー生地に、あんずジャムを敷き詰め、10-12等分に厚めにカットし、シナモンをまぶしたりんごを満遍なく並べています。

仕上げに、シナモン、ジンジャー、ナツメグを効かせたストゥリューゼル(そぼろ)をまぶし、約100分じっくりと焼き上げたケーキです。

カラメル化したりんごの蜜とアプリコットジャムが、ストゥリューゼルの隙間から溢れ出した模様も魅力的🤤

ずっしりとした見た目の割に、軽やかなケーキです。

3時のおやつや、食後のデザートに🙌
コーヒーやmitosaya(ボタニカルスピリッツ)をはじめとした蒸留酒との相性も◎です。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます🌾

#長崎　#諫早 #りんごのケーキ #apfelkuchen

食品充実中です！

中でも１枚目、🇮🇹ラツィオ州のワインの生産者レコステのパスタ(タリアテッレ)。
賞味期限が10月までということで、半額近くの特価となっております。
茹でるのが難しく、時間がかかることもある全粒粉のパスタですが、こちらは約8分。麺もくっつきにくく、ちぎれることなくモチっと感があるパスタです。
多孔質に仕上げられたパスタはソースとの絡みも抜群。

パンを焼く身としても、この小麦の風味は感動的。

当店ラインナップの裏漉しトマトやケッパー、チーズを合わせれば、ご自宅で絶品パスタとなります。

この機会にぜひお試しくださいませ〜🌾

※パスタの元価格(小売希望価格)1900(2052)の誤りです。販売価格は記載通り¥1000(1080)です🙇‍♂️

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